Esplora le origini, le differenze, il profilo sensoriale e la produzione della Kellerbier e Zwickelbier, due stili di birra da cantina tedesca non filtrati che rappresentano l’autenticità e la tradizione brassicola.
Una guida completa per abbinare la birra artigianale ai tacos messicani, domando il peperoncino e valorizzando il coriandolo.
Pochi luoghi al mondo hanno segnato la storia della birra come Burton upon Trent. Questa cittadina dello Staffordshire, a nord-est di Birmingham, è stata per secoli il cuore pulsante della produzione della birra inglese e il punto di partenza di una rivoluzione che ha cambiato per sempre il modo di intendere la pale ale. La sua fama non è legata a un singolo birrificio o a una ricetta segreta, ma a un elemento apparentemente semplice eppure fondamentale: l’acqua.
Scopri le differenze tra la Berliner Weisse tradizionale e le moderne versioni alla frutta. Storia, produzione, degustazione e tendenze.
Scopri la ricetta del tiramisù alla Porter, la variante al malto tostato che sostituisce il caffè con la birra scura per un dessert innovativo.
C’è un luogo, nel nord-est della Baviera, dove il tempo della birra scorre ancora con un ritmo antico. Non ci sono grandi marchi, né pubblicità, né bottiglie sugli scaffali dei supermercati. C’è invece una stella a sei punte, appesa a un portone di legno, che annuncia che in quella casa, per pochi giorni al mese, la birra è pronta. Quella birra si chiama Zoigl, e la sua storia è anche la storia di una comunità che ha scelto di resistere all’industrializzazione, alla standardizzazione dei gusti, alla logica del profitto immediato.
Scopri la storia, gli ingredienti e la tradizione della Gotlandsdricka, l’antica birra contadina dell’isola svedese di Gotland.
Guida completa alla preparazione della riduzione di birra stout: ricette per glassa per formaggi e dessert, abbinamenti, conservazione e consigli pratici.
Scopri la ricetta delle cipolle caramellate alla birra IPA, il topping perfetto per hamburger artigianali, con consigli e abbinamenti.
Guida completa alla marinatura della carne rossa con birra scura: scienza, tecniche, ricette, tempi e consigli per un barbecue perfetto.