# Calcolatore Business Plan Pub & Birrerie Calcolatore Business Plan - Pub e Birrerie // Disabilita il preflight globale di Tailwind per evitare conflitti con WordPress tailwind.config = { corePlugins: { preflight: false }, theme: { extend: { colors: { biz: { dark: '#0f172a', /* slate-900 */ primary: '#4f46e5', /* indigo-600 */ light: '#e0e7ff', /* indigo-100 */ accent: '#6366f1', /* indigo-500 */ success: '#10b981', /* emerald-500 */ warning: '#f59e0b', /* amber-500 */ danger: '#ef4444' /* red-500 */ } } } } } /* Reset isolato solo per l'app */ #bp-app-container *, #bp-app-container ::before, #bp-app-container ::after { box-sizing: border-box; border-width: 0; border-style: solid; border-color: #e5e7eb; } #bp-app-container h1, #bp-app-container h2, #bp-app-container h3, #bp-app-container p, #bp-app-container ul { margin: 0; padding: 0; } #bp-app-container ul { list-style: none; } #bp-app-container button { background-color: transparent; cursor: pointer; } #bp-app-container input, #bp-app-container select { margin: 0; font-family: inherit; } /* Stili per il contenuto testuale SEO */ .seo-content h2 { font-size: 1.875rem; font-weight: 800; color: #0f172a; margin-top: 2rem; margin-bottom: 1rem; } .seo-content h3 { font-size: 1.5rem; font-weight: 700; color: #334155; margin-top: 1.5rem; margin-bottom: 0.75rem; } .seo-content p { margin-bottom: 1.25rem; line-height: 1.75; color: #475569; } .seo-content ul { list-style-type: disc; margin-left: 1.5rem; margin-bottom: 1.25rem; color: #475569; } .seo-content li { margin-bottom: 0.5rem; } .seo-content strong { color: #0f172a; font-weight: 600; } /* Tooltip custom */ .tooltip-wrap { position: relative; display: inline-flex; cursor: help; color: #4f46e5; font-weight: bold; margin-left: 4px; } .tooltip-wrap:hover::after { content: attr(data-tip); position: absolute; bottom: 130%; left: 50%; transform: translateX(-50%); width: 250px; padding: 10px; background-color: #0f172a; color: #fff; font-size: 12px; font-weight: normal; border-radius: 6px; z-index: 50; box-shadow: 0 4px 6px -1px rgba(0,0,0,0.1); } /* Simbolo Euro ed extra per input finanziari */ .input-finance-wrapper { position: relative; display: flex; align-items: center; } .input-finance-wrapper::before { content: ""; position: absolute; left: 12px; color: #64748b; font-weight: bold; pointer-events: none; } .input-finance-wrapper.percent::before { content: "%"; left: auto; right: 12px; } .input-finance-wrapper input { padding-left: 30px !important; width: 100%; } .input-finance-wrapper.percent input { padding-left: 12px !important; padding-right: 30px !important; } /* Stile Custom per le sezioni input (Accordion feel) */ .section-card { background: white; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 0.75rem; padding: 1.5rem; margin-bottom: 1.5rem; box-shadow: 0 1px 3px 0 rgba(0, 0, 0, 0.05); } .section-header { font-size: 1.25rem; font-weight: bold; color: #1e293b; margin-bottom: 1.25rem; padding-bottom: 0.75rem; border-bottom: 2px solid #e0e7ff; display: flex; align-items: center; gap: 0.5rem; } [ { "@context": "https://schema.org", "@type": "SoftwareApplication", "name": "Calcolatore Business Plan Pub e Birrerie", "url": "https://www.iltuosito.it/calcolatore-business-plan-pub", "description": "Simulatore finanziario avanzato per pub, birrerie e ristoranti. 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Costi Fissi Mensili (OPEX) Spese ricorrenti Affitto Locale Utenze (Luce/Acqua/Gas/Rifiuti) ? Assicurazioni (Quota Mese) Commercialista e Consulenti Marketing e Social Media Abbonamenti & Software ? Rata Finanziamento (Se applicabile) Spese Impreviste (Fondo) 👥 3. Costi del Personale (Mensile) Staff e Titolari Inserisci il costo aziendale lordo (Stipendio netto + Tasse/INPS + Rateo TFR/Tredicesima). Generalmente il costo aziendale è circa il doppio del netto in busta paga. Quota Titolari/Soci ? Store Manager (Costo Aziendale) Staff Full-Time (Cucina/Sala) Staff Part-Time (Weekend) 🍺 4. Ricavi Stimati e Costi Merce (COGS) Previsioni di vendita #### Affluenza Stimata Giorni di apertura mensili Clienti medi al giorno ? #### Scontrino Medio (Netto IVA) Bevande (Food Cost %) Cibo (Food Cost %) I campi % in giallo rappresentano quanto ti costa la materia prima rispetto al prezzo di vendita. Abbassare queste % aumenta vertiginosamente i profitti. Resoconto Business Plan 🎯 Break-Even Point Mensile ? € 0 Pari a **0** clienti al mese. Ricavi Stimati (Mese) € 0 Costo Merci (COGS) - € 0 Costi Fissi e Personale - € 0 EBITDA Mensile Stimato € 0 Indicatori di Rischio Ritorno sull'Investimento (ROI) -- mesi Margine di Contribuzione Medio 0% ## Creare il Business Plan perfetto per un Pub o una Birreria Aprire un pub, una birreria artigianale o un taproom è il sogno di molti, ma la ristorazione è uno dei settori con il più alto tasso di fallimento nei primi tre anni. Il motivo? Una totale assenza di pianificazione finanziaria. Redigere un **Business Plan per pub** accurato non serve solo per chiedere un finanziamento in banca, ma è la mappa di sopravvivenza del tuo locale. ### 1. Il calcolo degli investimenti iniziali (CAPEX) I Capital Expenditures (CAPEX) sono le spese che dovrai sostenere prima ancora di stappare la prima birra. Includono lavori strutturali, arredamento, e soprattutto **l'impianto spina** e la cella frigorifera (che possono assorbire facilmente dai 10.000€ ai 20.000€). Nel nostro calcolatore, abbiamo incluso voci spesso dimenticate come le parcelle dei professionisti (notai, geometri per la SCIA) e il magazzino iniziale. ### 2. OPEX e Costi del Personale: il tuo "Burn Rate" I costi operativi (OPEX) sono le spese mensili fisse. Affitto, bollette (le celle frigo consumano moltissimo!), assicurazioni, ma soprattutto il **personale**. È un errore comune calcolare il costo del personale basandosi sul netto in busta paga: un dipendente costa all'azienda quasi il doppio tra contributi INPS, INAIL, TFR e ratei vari. Il calcolatore separa i costi fissi dalla manodopera per farti capire esattamente a quanto ammontano le uscite certe ogni primo del mese, a prescindere da quanti clienti entreranno dalla porta. ### 3. Comprendere il Break-Even Point (Punto di Pareggio) Il dato più importante di tutto il calcolatore è il **Break-Even Point mensile**. Risponde a una domanda vitale: *"Quanto devo incassare questo mese solo per non rimetterci soldi?"* Per calcolarlo correttamente, l'algoritmo non divide semplicemente i costi fissi per il prezzo della birra, ma utilizza il **Margine di Contribuzione**. Ogni volta che vendi una pinta o un panino, una percentuale dell'incasso serve a ripagare la materia prima (il Food/Beverage Cost, che si spera sia tra il 25% e il 30%), e il restante serve a "contribuire" a pagare i costi fissi. Solo dopo aver coperto l'OPEX, quel margine si trasforma in utile netto. ### 4. L'importanza del Food Cost e Beverage Cost Prova a giocare con le percentuali in giallo nel calcolatore. Abbassare il Beverage Cost dal 30% al 25% (magari contrattando prezzi migliori con i birrifici o spingendo birre alla spina molto redditizie invece delle bottiglie) può avere un impatto devastante - in positivo - sull'utile netto di fine anno. Il controllo dei costi della materia prima è il vero segreto dei publican di successo. document.addEventListener("DOMContentLoaded", () => { // Formattatori const fmtEuro = new Intl.NumberFormat('it-IT', { minimumFractionDigits: 0, maximumFractionDigits: 0 }); const fmtEuroDec = new Intl.NumberFormat('it-IT', { minimumFractionDigits: 2, maximumFractionDigits: 2 }); // Input Elements const inputs = { // CAPEX c_build: document.getElementById('inp-capex-build'), c_furn: document.getElementById('inp-capex-furn'), c_draft: document.getElementById('inp-capex-draft'), c_kit: document.getElementById('inp-capex-kitchen'), c_legal: document.getElementById('inp-capex-legal'), c_stock: document.getElementById('inp-capex-stock'), c_pos: document.getElementById('inp-capex-pos'), c_dep: document.getElementById('inp-capex-dep'), // OPEX o_rent: document.getElementById('inp-opex-rent'), o_util: document.getElementById('inp-opex-util'), o_ins: document.getElementById('inp-opex-ins'), o_acc: document.getElementById('inp-opex-acc'), o_mkt: document.getElementById('inp-opex-mkt'), o_sub: document.getElementById('inp-opex-sub'), o_loan: document.getElementById('inp-opex-loan'), o_misc: document.getElementById('inp-opex-misc'), // HR h_owner: document.getElementById('inp-hr-owner'), h_mgr_n: document.getElementById('inp-hr-mgr-num'), h_mgr_c: document.getElementById('inp-hr-mgr-cost'), h_ft_n: document.getElementById('inp-hr-ft-num'), h_ft_c: document.getElementById('inp-hr-ft-cost'), h_pt_n: document.getElementById('inp-hr-pt-num'), h_pt_c: document.getElementById('inp-hr-pt-cost'), // REVENUE r_days: document.getElementById('inp-rev-days'), r_cust: document.getElementById('inp-rev-cust'), r_drink: document.getElementById('inp-rev-drink'), fc_drink: document.getElementById('inp-fc-drink'), r_food: document.getElementById('inp-rev-food'), fc_food: document.getElementById('inp-fc-food') }; // Output Elements const outs = { capex_tot: document.getElementById('tot-capex'), bep_rev: document.getElementById('out-bep-revenue'), bep_cust: document.getElementById('out-bep-cust'), rev: document.getElementById('out-revenue'), cogs: document.getElementById('out-cogs'), opex: document.getElementById('out-opex'), profit: document.getElementById('out-profit'), roi: document.getElementById('out-roi'), margin: document.getElementById('out-margin'), profit_box: document.getElementById('profit-box'), profit_label: document.getElementById('profit-label') }; function getVal(el) { return parseFloat(el.value) || 0; } function calculateBP() { // 1. Total CAPEX const totalCapex = getVal(inputs.c_build) + getVal(inputs.c_furn) + getVal(inputs.c_draft) + getVal(inputs.c_kit) + getVal(inputs.c_legal) + getVal(inputs.c_stock) + getVal(inputs.c_pos) + getVal(inputs.c_dep); outs.capex_tot.textContent = 'Euro ' + fmtEuro.format(totalCapex); // 2. Total OPEX (Costi Fissi + Personale) const fixedCosts = getVal(inputs.o_rent) + getVal(inputs.o_util) + getVal(inputs.o_ins) + getVal(inputs.o_acc) + getVal(inputs.o_mkt) + getVal(inputs.o_sub) + getVal(inputs.o_loan) + getVal(inputs.o_misc); const hrCosts = getVal(inputs.h_owner) + (getVal(inputs.h_mgr_n) * getVal(inputs.h_mgr_c)) + (getVal(inputs.h_ft_n) * getVal(inputs.h_ft_c)) + (getVal(inputs.h_pt_n) * getVal(inputs.h_pt_c)); const totalOpex = fixedCosts + hrCosts; // 3. Revenue & COGS (Mensili) const days = getVal(inputs.r_days); const customersPerDay = getVal(inputs.r_cust); const monthlyCustomers = days * customersPerDay; const spendDrink = getVal(inputs.r_drink); const spendFood = getVal(inputs.r_food); const avgTicket = spendDrink + spendFood; const revenue = monthlyCustomers * avgTicket; // Calcolo COGS (Costo merci) basato sul Food/Bev Cost % const costDrink = spendDrink * (getVal(inputs.fc_drink) / 100); const costFood = spendFood * (getVal(inputs.fc_food) / 100); const avgCogsPerCustomer = costDrink + costFood; const totalCogs = monthlyCustomers * avgCogsPerCustomer; // Margine di Contribuzione (Revenue - COGS) const grossMargin = revenue - totalCogs; // Percentuale di margine medio ponderato const marginPct = revenue > 0 ? (grossMargin / revenue) * 100 : 0; // 4. Utile Netto (EBITDA) const netProfit = grossMargin - totalOpex; // 5. Break Even Point // BEP Revenue = OPEX / Margine di contribuzione % let bepRevenue = 0; let bepCustomers = 0; if (marginPct > 0) { bepRevenue = totalOpex / (marginPct / 100); bepCustomers = avgTicket > 0 ? bepRevenue / avgTicket : 0; } // 6. ROI (Ritorno sull'investimento in mesi) let roiMonths = "Mai"; if (netProfit > 0) { const months = totalCapex / netProfit; roiMonths = (months > 120) ? "> 10 anni" : Math.ceil(months) + " mesi"; } // --- AGGIORNAMENTO UI --- outs.bep_rev.textContent = fmtEuro.format(bepRevenue); outs.bep_cust.textContent = Math.ceil(bepCustomers).toLocaleString('it-IT'); outs.rev.textContent = fmtEuro.format(revenue); outs.cogs.textContent = fmtEuro.format(totalCogs); outs.opex.textContent = fmtEuro.format(totalOpex); outs.profit.textContent = fmtEuro.format(Math.abs(netProfit)); outs.margin.textContent = marginPct.toFixed(1) + "%"; outs.roi.textContent = roiMonths; // Stile Dinamico Profitto if (netProfit >= 0) { outs.profit_box.className = "p-3 rounded-lg mt-2 transition-colors duration-300 bg-emerald-500/20 border border-emerald-500"; outs.profit.className = "text-4xl font-black leading-none text-emerald-400"; outs.profit_label.textContent = "EBITDA Mensile Stimato"; } else { outs.profit_box.className = "p-3 rounded-lg mt-2 transition-colors duration-300 bg-red-500/20 border border-red-500"; outs.profit.className = "text-4xl font-black leading-none text-red-400"; outs.profit_label.textContent = "Perdita Mensile Stimata"; } } // --- ASSEGNAZIONE EVENT LISTENER --- Object.values(inputs).forEach(input => { if(input) { input.addEventListener('input', calculateBP); } }); // Prima esecuzione calculateBP(); });